肌肉熊面包

牛奶130-140，搅打有点久，没有耐心了，只是厚膜，整形期间慢慢有点发起来，越来越柔软，没有刻意排气，脆皮肠对半切为一个熊，烤箱带热水发酵十几二十分钟，未预热，中层上下160，16分钟，过差不多6分钟已经上色，温度计135，盖锡纸，减150，最后两分钟感觉有点深色结束，确实有点上色上深，看着还好，中间还是比较柔软的，就是感觉吃着些许单调，过夜口感干一点（高粉换成白燕鼎级了）

2023-03-22