干煸泥鳅

椒盐泥鳅，先煎后烤，放凉再吃#晚餐•2023年3月22日#

泥鳅养几天，每天换水。控干水分，放到盆里，撒一大勺盐，快速盖上锅盖。过半小时，泥鳅吐了很多泡泡都死了。

用剪刀去头和内脏，洗净后放一大勺淀粉抓洗五分钟左右，放水冲洗后，表面粘液就洗干净了。

用料酒，胡椒，生姜腌制半小时以上，厨房纸吸干水分，用平底锅多放些油煎焦，放到空气炸锅把平底锅剩余的油涂抹到泥鳅上，180度烤6分钟，放凉吃脆脆的。

2023-03-22