2023年03月20日

第一次制作麦芽糖竟然成功啦，很有成就感
原料：麦子50g
           糯米500g
麦子发芽后5天剁碎加入煮好的糯米饭中拌匀，入电饭锅保温键10小时，过滤后得原汁约1000ml小火熬1个半小时得约300g糖
今天保温发酵的过程惊艳到我啦，太神奇啦，早上上班前将麦芽和糯米饭拌匀后保温时，糯米饭还是很粘稠的，等我下班后打开电饭煲一看竟然变成稀粥样，析出很多清澈的水，舀一勺入口清甜，一股麦苗的香味。在过滤的过程很完美的诠释了，“取其精华，去其糟粕”这一句的意思。将这些糟粕埋在窗台上花盆里当肥料让其发挥最后的作用。

2023-03-20