不会翻车的青团教程‼️还原儿时的味道😍

方子不错，在此基础上自己改良，成品出来自己感觉很好吃，也不会太甜。
1内陷用了广州酒家的粒粒红豆沙馅25克一个，展艺的熟咸蛋黄4小包共12个（蛋黄比较小个兑换成配方11个蛋黄的量做的肉松内馅每个20克），内馅做起来方便又美味。肉松110克，沙拉酱78克，共做了14个肉松蛋黄内陷。
2没用青汁，喜欢艾买了约半斤生艾叶，放热水里加5克小梳打杀水后过冷河挤干水分后得140克熟艾叶团，一分为二，用了一份70克，留一半急冻起来下次用。
3除了上述这些配方调整，其余用了配方两倍的量，最后得出1178克面团，每个面团分成38克，共做了31个青团
4冷水上锅蒸15分钟，关火焖1分钟后开盖，稍微放凉一点包保鲜膜，保存和吃都很方便。
5一部分生胚吃不完，直接包保鲜膜放急冻了

总结，这个方子还是不错的，方便好吃😋

2023-03-20