下午茶•2023年3月20日

#下午茶•2023年3月20日#
200g糯米，泡三小时，中途洒水2次，蒸一小时，蒸好的糯米饭共360g，加凉白开150g，酒曲2.5g，拌匀，装瓶

气温约24-27度，湿度75%

这样的温度大约48小时就出汁，米饼浮起来，这时我再加入50g的凉白开，盖好盖子继续发酵12小时，60小时时整个面饼浮起来，就可以摇匀瓶子，放冰箱，冷藏发酵两三天后，非常甜，酒味也不浓～

这次做米酒，没有包保鲜膜，直接盖好盖子放角落发酵，也没有包衣服保暖～

2023-03-20