黑芝麻贝果（黑芝麻馅，口感偏柔软）

不知道为啥裂的厉害，但确实是在烤之前面就裂了下次弄面团时打到表面光滑七成就行，含水量依然选在51%，发酵温度稍微有点高了不稳定，下次发酵温度一定不能高，接口处下次不能太厚，再处理的漂亮精细点， 分割滚圆放入冰箱冷藏30分钟再拿出擀开卷起整形。 这次是用了600g面粉加一份老面出了70g一个的面团17个，烤盘拥挤，下次最多用450g面粉。 下次用蜂蜜和麦芽糖烫

2023-03-19