牛奶餐包

#牛奶餐包#
材料
高筋面粉400g+30g左右
纯牛奶250g（200g牛奶好像配400g面粉会合适，佛系）
黄油50g左右
糖35g左右
盐4g左右
鸡蛋一个
抗高糖酵母10g

第一步：把面粉，盐，糖混合在一起
第二步：加入鸡蛋，含有酵母的牛奶（牛奶要是常温的，要搅匀酵母，不要结块状）---很粘手，我直接再次加入一些面粉，随便揉了十下
第三步：然后就加入黄油了，（软的就行，不一定要液体状，揉进面团里去）这时候的面团应还是会有一点点粘手
第四步：烤箱45度，发酵35分钟左右
第五步：排气加打几下面团，分成合适的大小（43g/个左右）
第六步：第二次放进烤箱发酵，45度，15分钟左右（蓬起来就行）
第七步：加点椰蓉/面粉，上下火180度，25分钟左右

熟的面包会有弹性，会回弹
我烤出来是白色的，好像加入蛋液会变黄色

2023-03-18