放下层 170℃ 60min 奶酪古早 底色偏深(图放下层 175℃ 45min 普通戚风 2分钟开裂,蘑菇头
2023-03-16
奶油奶酪戚风水油含量高,烘焙时间长;没加蛋黄前向水油分离,加后秒顺滑;蛋黄糊状态不对就加水加面调整,都能成型,但口感会差;
下层 165℃ 45min 普通戚风 底焦黄偏布丁,顶微黄
2023-03-18
奶油奶酪戚风水油含量高,烘焙时间长;
没加蛋黄前向水油分离,加后秒顺滑;
蛋黄糊状态不对就加水加面调整,都能成型,但口感会差;
2023-03-16
下层 165℃ 45min 普通戚风 底焦黄偏布丁,顶微黄
2023-03-18