自制甜酒酿零失败~想甜就甜~

甜醅子（燕麦酒酿）
燕麦170克，淘洗两遍，清水浸泡12小时，沥干水，蒸50分钟，中间翻一下，焖10分钟，晾至不烫手，加入凉开水打散，直到燕麦喝饱水，酒曲1克+面粉6克，搅拌均匀，4/5拌入燕麦中，将燕麦装入玻璃瓶中压实，中间留个小洞，剩1/5酒曲面粉+100毫升30度凉开水搅拌，均匀洒入燕麦上面，水在燕麦上面1厘米高也没关系，发酵过程中水会被燕麦吸完的，盖保鲜膜，盖瓶盖，塑料袋包裹，装入两层厚毛巾缝的布袋。
室温23~25度，48小时发酵完成，总重量是560克，又加水120毫升，再发酵6小时入冰箱冷藏保存！
口感：和江米甜酒相比，酸酸甜甜，酸多于甜，另一种米酒风味儿！

2023-03-15