秘制红油辣椒油

无油无水锅放入花生炒到裂开，去皮装袋敲碎。辣椒加盐糖花生米白芝麻加点凉油白酒拌微湿。油温微热下炸料，慢火炸到微焦，关火过滤掉渣。重新开火到冒烟，舀一勺油到配料中，有滋啦声并且未焦就合适。边搅边拌，最后加热油，全倒进去

2023-03-14