原创作品

#原创作品# #美食# 照烧鸡排饭
❶鸡腿腌制：鸡腿一个350克左右，去骨后300，天禾照烧汁3克，东古一品鲜3克，洋葱粉1克，蒜粉0.5克，黑胡椒粉0.5克，白糖10克，味精2克，鸡粉2克，盐3克，姜粉0.1克，优面0.7克，碱0.5克，水20克，香油3克，调料油8克，拌匀，抓匀至料汁吸收。腌制一晚。
❷酱汁（3份量）：锅中放东古一品鲜20克，天禾照烧汁20克，海天苹果醋7克，白糖10克，盐4.5克，味精5克，蚝油8克，唐伯府红烧老抽4克，水12克，清净园白糖稀18克，烧开，淋入生粉水（水30克+生粉5克），不要太稠，凉凉后放在挤酱桶中，备用。
❸煎鸡腿：用电饼档鸡皮朝上煎制，上下加热，冒大汽关上火，再煎1分钟关下火，别开盖再2分钟，即可。
❹出品：出品碗中放米饭350克，铺平，放入煎好的鸡排，淋入调好的照烧汁45克，摆上西兰花，胡萝卜，撒少许白芝麻，即可出餐。

2023-03-13