早餐•2023年3月13日

此菜谱只为记录配方
1.植物油50G，牛奶60G，打蛋器乳化
2.加入5个小鸡蛋蛋黄，搅拌均匀
3.加入75g低筋面粉，Z字形搅拌，不留干粉，不结块。
4.蛋清无油无水的盆里，加入3-4滴白醋，打蛋器低速打发至大泡泡。加入15G白糖继续打发至出现小泡泡，第二次加入15G白糖继续打发至出现纹路，第三次加入15G白糖，打发至蛋白挂钩不掉落。
5.蛋黄糊倒入一般蛋白搅拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下一半蛋白。搅拌均匀。
6.倒入模具，用筷子划动蛋糊，去除气泡，振动模具去除气泡，撒上肉松。
7.高一些温度预热好的烤箱，上火125度，下火130度，38分钟。#早餐•2023年3月13日#  #零食💕#

2023-03-13