关关家的餐桌

姜母鸭
1.老姜洗净不用去皮切成2毫米左右的薄片。
2.鸭肉剁成小块，不要焯水，中华路一大吧面粉或淀粉抓匀，淀粉可以有效地将鸭肉的油脂和血水吸附干净。
3. 鸭肉洗净沥干水分，加入盐和松鲜鲜抓匀，腌制二小时以上，最好隔夜。
4. 鸭肉倒进锅里炒干水份，淋入高度白酒去腥。
5. 砂锅加入没过锅底的芝麻油，倒入切好的生姜煸至六、七成干时加入鸭肉。
6. 加冰糖、盐、生抽、蚝油、龙岩米酒或花雕酒、麦芽糖。
7. 大火烧开，小火慢炖至软烂，期间应开盖翻拌使鸭肉受热更均匀。
8. 煮了大约1至1.5个小时，汤汁收干，有清澈的油晰出，姜母鸭就好了。
#午餐•2023年3月13日# #关关家的餐桌#

2023-03-13