小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）

包子皮：面粉500克，鲜酵母15克，糖5克，温水270克和好揉圆静置5分钟继续揉一会放入保温盒发酵。（可做32个21克左右的小面剂子，一次可翻倍做）
肉馅：去皮五花肉750g，大葱300克把葱白和葱叶分开，姜10克，放入绞肉机打碎（用葱白），锅烧热放油，加入两勺老抽，一勺生抽，两勺蚝油，适量白胡椒粉和少量五香粉煮开，加入一半绞好的肉馅翻炒，温热后分次加入另一半肉馅中搅拌均匀。待面团发好后加入葱叶拌匀，根据自己口味调味，适当加盐或不加盐。
青菜香菇馅：青菜焯水后挤干水份切碎，香菇切碎，喜欢的加一点切碎的香干。加油、盐、胡椒粉、蚝油调味。
（一次共做了三倍的皮，肉馅和青菜馅刚好用完）#晚餐•2023年3月11日#

2023-03-11