👆【蒸煮炖锅打卡戳这】蒸水蛋-3月美食日记打卡

3月美食打卡：美食有爱，生活有光。
@北鼎Julia
北鼎蒸炖锅｜秋葵肉末蒸水蛋
超嫩的蒸水蛋，完美的镜面蛋羹，淋入麻油和酱油调味，香香嫩嫩，入口即化。
食材：
鸡蛋四个（250克），温水375克，盐2克，肉末炒好备用，秋葵两小根切片备用，生抽适量、香油适量、葱花适量。
制作：
1.鸡蛋打入碗中，加2克盐充分搅散，加入1:1.5倍的温水搅匀，细网筛过一次，将蛋液倒入陶瓷蒸蛋盘，盖上保鲜膜，表面扎孔；
2.北鼎蒸炖锅内放足量水，放入不锈钢蒸架后，放上蒸蛋盘；
3.设置蒸蛋模式，时间8分钟左右，把切好的秋葵片摆放蒸蛋上，再摆放些肉末，继续蒸4分钟左右；
4.出锅淋入少许生抽和香油，撒上葱花即可。
小贴士：
1.温水大约40-45度；
2.盐可加速蛋白的凝固；
3.想要口感更细腻搅打均匀后一定要过筛掉没有打散的蛋白黏液以及去掉浮沫。

2023-03-11