原创作品

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鱼香肉丝盖饭(克)
①腌肉：鸡胸肉(里脊肉)100先切厚片再切丝 姜粉白胡椒粉白芷粉蒜粉肉桂粉一点点大概0.1克，味精0.5克，香油1.5，碱0.3，老抽2克，水16，分成100克每份的肉丝冷冻保存
②配菜：青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，姜丝十三香0.8，郫县豆瓣酱20，一品鲜
5，红烧老抽5克，白糖20，紫林陈醋13，鸡粉3，味精2，水淀粉(生粉2.8，水25)
③成品：热火凉油锅内放油30克，小火低温滑肉丝，翻炒变色放葱姜爆香，加，郫县豆瓣酱翻炒红油，加一品鲜，红烧老抽，白糖，紫林陈醋，鸡粉，味精，放入配菜翻炒水淀粉勾荧关火，下入蒜末，一点红油，米饭350克浇上鱼香肉丝即可

2023-03-10