2023年03月09日

免揉吐司第二次

一、方子参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104603196/
备注：1、手粉+擀面棍上擦黄油+牛奶变为200g→擀面时不黏了；
2、黄油略微多点：30g→改为40g（因为加热水蒸发量变少）
3、因不上色问题，糖由50g→改为60g，上回50g感觉甜度正好不是很甜。（去观摩其他吐司做法，一般一个吐司都不超过40g糖，估计60g会甜，但这个吐司面粉也多一些。下次改回50g）
出炉口味甜度合适，不改了。
4、时间调为中下层40分钟。两个模具做的面包，里面都干了。非三能模具40分钟有点焦，下次可以垫锡纸（三能模具不需要）or 30分钟先拿出来非三能模具的。

二、面团整形参考： https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/
备注：为了卷2.5-3圈，擀约30cm，一个擀面棍长度。不然卷太多。

三、吐司切片方法
https://www.xiachufang.com/recipe/101809529/
备注：上面和侧边切出印

四、干湿
本身就比较干，第二天更干……

2023-03-09