2023年03月07日

艾草泥500克，小苏打粉3克（分2份，1.5克/份），花生油，糯米粉600克（分2份，100克和500克），小麦淀粉100克，开水120克，馅料：花生+芝麻+白糖+食用油，研磨细腻
1，水开放小苏打1.5克，放洗净艾草，煮1分钟，捞出过凉水清水冲洗3次，挤干水分，切小段，放入破壁机，搅拌至细腻
2，取500克艾草泥，放入不粘锅，加入白糖，加1.5克小苏打粉，煮开关火，加入100克糯米粉，搅拌均匀后，加入花生油，趁热倒入500克糯米粉中，趁热揉成团，揉至均匀，光滑，有韧性，裹保鲜膜，防干。
3，碗里放100克小麦淀粉，加入刚刚烧开100度开水120克，用刮刀搅拌均匀，揉成有韧性的团，揉光滑，和艾草泥混合均匀后，继续揉
4，分50克一个小剂子，包入馅料。上锅水开蒸10分钟，蒸的时间长会影响青团的颜色。

2023-03-07