2023年03月06日

菠萝包教程
🍔酥皮
黄油室温软化50g➕鸡蛋液15g➕糖粉40g，打发黄油发白，再加入低筋面粉70g 奶粉10g，整理成条状放入冰箱冷藏备用（黄油不够，可以适当猪油来凑）
🍞面包六个
①高筋面粉250g 牛奶130g 奶粉10g
鸡蛋一个（小）白糖30g混合均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏，第二天取出水合法面团出现粗膜
②分别加入盐2g 酵母3g
黄油20g揉出手套膜
③送入烤箱低温发酵至两倍大，手指一戳不回弹的水平
④面团平分为6个，揉成小团盖上保鲜膜醒发15分钟
⑤送入烤箱，二次发酵
⑥发酵完成后，铺上酥皮划出形状
刷上蛋液，170度20分钟，关注上色程度，如果上色了可以盖上锡纸

2023-03-06