大脸小怪兽Q_Q
做过
营养比白馒头高出N倍的芝麻鹰嘴豆馒头|蔬菜这样吃,比火锅更吸引的咖喱肉丸蔬菜汤
鹰嘴豆刀切馒头第一次:
Q:20230305
1、这次发过了点
2、本来想刀切馒头搓的稍细一点、切得长一点蒸出来比较好看,结果搓太细了…
3、没啥特别香的味道?
生鹰嘴豆粉60g,面粉 190g,酵母 2g,白糖2g-,40度温水125g或牛奶139g。
步骤同馒头版窝窝头,做成刀切馒头形状。
1、把酵母倒入2/3温水中搅拌均匀;调好的酵母水倒入面粉盆里,边倒边搅拌至棉絮状,无干粉。放在盆中盖上保鲜膜,静止10min, 面包机低速揉,厨师机低速揉18-20min。(我用Imix33min 也可提前拿出来 手揉一会)
2、手掌揉面团成长条1-2min,粗细均匀表面光滑,面团表面撒干粉,切9个剂子,拍揉剂子微整形。或者擀扁擀大成长方形 卷紧成长条再切。
3、一发:锅烧水至40度或电饭煲保温键或蒸箱放40度水1h左右,面团盖保鲜膜,发至面团1.5倍大 指戳回弹较快(我用蒸箱不开放40度水发酵40min以内,中途加一次热水)
4、蒸:冷水上气蒸10min,再焖2min打开盖子。完全冷却后脱模。
2023-03-05