有料的红糖馒头（土豪包）

用的是高筋面粉270克，配玉米粉40克，红薯粉20克（胡乱搭的，主要是降低筋性），牛奶170克，红糖60克，葡萄干1小包约20克。厨师机揉面，最后将葡萄干也混合到面团中，蒸箱35度发酵80分钟；取出排气，切块，蒸箱40度发酵60分钟；然后100度35分钟，闷几分钟后取出。

2023-03-05