轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

250g奶油奶酪做了两个，p1p2是第一个，p3是第二个。
p1用了四个小蛋(40g)，使用百钻面粉，吸水性很强，导致后面其实有点干，但是烤出来很正常，不知道味道，因为送人了。
p3.用了3蛋黄4蛋白(为了符合食谱克数)，增加牛奶，减少3g面粉，还是感觉挺稠。但是烤制时膨胀更高，考完后有轻微内凹，表明水分偏多了。味道非常淡雅，很好吃。切开有沙沙声，口感轻盈湿润。可能还不够干，有点不像外面卖的那样干爽蓬松。也有可能是奶油奶酪多了20g的原因

2023-03-04