2023年03月04日

🍚炒饭中加了几滴鱼露
朋友说是个可以原地开店的方子!

👉🏻食材准备：鸡蛋、隔夜米饭、鱼露、蒸鱼鼓油、料酒、
📝简单说一下步骤全程：
鸡蛋打散，用油炒好出锅。不刷锅，留一点油。
隔夜米饭倒进去，用铲子按压，然后从锅边分三四次淋料汁，每次淋完都稍微搅拌米饭。最后倒进去炒好的鸡蛋，和葱花。搅拌。完毕。

📝敲一下技术要领:
1，料汁要自己调，蒸鱼豉油:鱼露:料酒=2:2:1。关键就是鱼露。如果家里没有蒸鱼豉油，可以勉强用生抽+白糖+水来代替，但如果没有鱼露，那就没法做了。
2，大家都知道炒饭要用隔夜饭，其实米的种类也很重要。我经常用日本大米或者东北大米，其实就用错了，要用茉莉香米才更适合。当然如果吃刚蒸好的白米饭，那我觉得日本大米和东北大米更好吃。各有千秋吧。
3，也可以加入其他喜欢的食材，我今天加了一些香肠(切片)。如果你喜欢虾仁或者青豆啥的，都可以加。跟米饭的比例不算重要。

2023-03-04