2023年03月01日

烤蛋挞
蛋挞皮:俏浓大蛋挞皮，7cm，30个，网购。
蛋挞液:俏浓葡式蛋挞液，大盒，做30个不够，大约18个。
自制蛋挞液:两个鸡蛋，打蛋器充分搅拌2min，有细泡产生，再加250ml牛奶，充分搅拌2min，再加30g白砂糖，再打匀，一共打10min左右，至表面产生细泡。再冷藏静置1小时后备用。这个量可以做12个大蛋挞。
操作:烤箱200度预热5分钟，放入倒好的蛋挞，上下火200度22分钟，180度5分钟，快好的时候注意观察表面焦糖色，略微上色就好。
另外，还可以稍微冷却后翻面再180度烤5分钟，能让底部也酥脆一些。

2023-03-01