步骤最全面的戚风蛋糕（八寸）做法，成功率高！

烤箱食谱，5个大鸡蛋，油水都没乳化就放了鸡蛋黄，然后是低筋粉和泡打粉，蛋黄糊不是很细腻……
     蛋清里糖也只放了40g，因为我不喜欢太甜，蛋白打发到直立小尖角……
翻版都是三分之一蛋白霜倒在蛋黄糊里，     
     手动打蛋器搅拌均匀，然后再倒入剩下的三分之二蛋白霜，刮刀翻拌均匀…
     去烤箱前振了，出烤箱也振了，结果依旧不尽人意，内部潮湿，什么鬼？八寸戚风我做了有上百了，哎……
     三层凹，烤箱设置120℃，实际内部最初温度150℃，二十分后变成160℃，再后来170℃，快出炉时候180℃………反正是越来越高，无法恒温。
    30分钟左右蛋糕达到最高，45分钟看到表皮快糊了盖个锡纸，70分钟出炉……
   我只喜欢吃表皮，刚出炉就撕开吃了， 剩下的放桌子上倒扣放凉，还差点被🐈偷吃了，真是心累………

2023-03-01