2023年02月28日

记录：
《韭菜鸡蛋馅饼》
❤️面团
面粉：500克
热水：180克
凉水：180克
盐：3克
❤️馅料
韭菜：400多克
鸡蛋：3个
豆腐：适量（可以不加）
虾皮：适量
花椒粉：适量
白糖：适量
食用油：适量
香油：适量
盐：适量

❤️做法：
1.面粉加盐搅拌均匀，加热水、清水搅成絮状，揉成面团（用厨师机揉面团），粘手手上抹点油就可以，醒一个小时或者一晚上。
2.韭菜洗净控干水分切碎，用食用油拌一下。
3.鸡蛋打散炒碎，放凉倒入韭菜里，加炒好的豆腐丁、虾皮，花椒粉、白糖、香油、盐（最后加）拌均匀。
4.面团分成10个剂子（90克左右）或者分成14个（60克左右），擀圆，包馅，压扁。
5.电饼铛预热好，刷油，每面烙2-3分钟至金黄即可。

（也可以韭菜+鸡蛋+粉丝+虾皮+生抽+老抽搭配）

2023-02-28