红烧猪蹄

#红烧猪蹄# 四斤前蹄，洗净焯水（放入老姜芹菜段胡萝卜），用温水讲猪蹄上的浮沫冲洗干净。转入砂锅，加入调味：50克生抽，30克老抽，60克冰糖，适量黄酒，一勺红腐乳汁，一块压碎的红腐乳，8克鸡精，10克盐，6片老姜，25颗白胡椒粒，一根桂皮，3个八角，一把干辣椒。开水没过猪蹄，先开盖中火煮20分钟，盖盖小火1.5-2小时，最后中火20分钟收汁。菜谱来自想退休的w，热吃时非常软糯，冷了以后很q弹。

2023-02-27