津田阳子：黄油戚风的奥秘 （视频）

上一次没掌握好温度失败了，这次用了烤箱和电饭煲一起做，都成功了，不过烤箱的好吃一点。空口吃能感觉出黄油的香味。
提醒自己：
1.可可粉吸水性比低筋面粉强，不要1:1兑换
2.混合面糊前黄油温度要高一点，否则很快凝结搅不动
3.面粉过筛一下，热黄油牛奶容易把颗粒面烫熟，熟颗粒面后期救不了😂
4.只有上层火的烤箱一定要最高火预热20分钟➕盖锡纸，等下层烤得差不多了再掀开锡纸烤。这次盖锡纸最高火烤了50分钟，下次还需要增加时间。
5.200ml奶油不够六寸蛋糕裱花➕抹面，只能做个裸蛋糕了

2023-02-27