迷你肠仔包(手工揉面)

揉出手套膜的要点
①面团含水量要高，揉的过程中面团会变干，可以适当打湿手，给面团增加水分
②油脂要晚一点加，会阻碍手套膜形成
③揉的时候，要尽量把面团往四周延展，破坏其内部解构
④结合揉面➕摔打

记录烤箱140度13分钟~

2023-02-26