舌尖3鲁菜大师亲授|百年经典香酥鸡

第一次做这个，没有用整鸡，用的2斤量的小鸡腿和翅中。花椒减半，其他正常量，腌制了6个多小时，做好后，确实是外酥里嫩，脆皮特好吃，浓浓的花椒味，不特别麻，有点像我们这里奶茶店里的-青椒半鸡-的味道。可能我不喜欢太浓的花椒味吧，感觉下次花椒还是要再减量，三分之一的花椒差不多就够吧。

2023-02-26