早餐•2023年2月23日

#早餐•2023年2月23日#
昨天的面包今天的馒头，同样的馅料，同样的皮馅重量（皮55，馅黄米45，紫米60）。
大黄米200g加水至掌根。
椰香紫米黑米，紫米黑米200g，1:1，加水至大拇指根，一包无糖椰奶粉。（貌似需要泡一下黑米或者减少一些黑米量。）

面包面团偷懒了，鸡蛋多了口感有点干，面皮加糖了显得馅料甜度不够，实际空口完全够了。

馒头赢麻了，100%全麦，无油无糖，容错率高（第一次发酵发过头，减少第二次发酵时间到几乎没有就好了），操作简单，制作时间短。
记录面团配方：粉270，水分135+15，非常软，面包面团手感，很适合捏包子褶。

2023-02-23