2023年02月21日

贝果非常适合学烘焙的新手朋友们，今天分享一款原味贝果！我之前做过一次没有出钻石纹，总觉得不够完美！
虽然钻石纹不是贝果成功的标准，但我还是觉得🈶钻石纹的贝果非漂亮，让人看得舒服，结合上次笔记姐妹们的评论这次提高了10度，，出炉放冰箱降温就有漂亮的钻石纹了！

[蹲R]配方如下：高筋粉300克
水170克
盐3克
酵母3克

[一R]揉面
以上材料全部放入柏翠面包机选择13imix需要揉至光滑
[二R]醒面，
醒面松弛30分钟以上，因贝果面团含水率量低，醒发不到位整形不好整，烤的时候来还容易开裂，所以一定要醒发到位，这是成功的第一步！
[三R]整型
面团擀成长方形，从上往下卷起来时，收口要捏紧，两头也捏紧，防止后续发酵、水煮、烤制的过程中爆开。
[四R]发酵
发酵时，烤箱调至发酵功能，30分钟就行，不能时间太长，不然就发成馒头了，记得烤箱里放一碗热水增加湿度。
[五R]烤箱温度，上火250，下火230度，23分钟。出炉放冰箱冷藏，10分钟后完美的钻石纹就🈶了！
[私信R]姐妹们，每个烤箱温度不一样，所以温度只作为参考！

2023-02-21