可可蛋糕卷

第一次做卷，原方基础上减油5克，减糖10（卷37克，奶油10克）克，可可粉减5克，（卷15克，奶油馅2克），减油、减可可粉的同时增加了5克水，5克低粉用量。180度18分钟烤制13分钟倒方向时发现一面拱起，调低10度，出炉后温热时卷起定型，奶油打好后卷起，也许卷卷温度没凉透感觉有点化，有可能卷太紧挤出来了。不足：蛋糕体不够细腻，尚未找到原因，皮太厚可调低10度；切口太丑。奶油糖和可可粉减太多味道不够丰满下次可以加多5克左右，或加草莓粒若干。

2023-02-20