记录生活·记录爱

2022年8月29日
记 狗瑞的第十三个好吃的 梅菜扣肉
狗瑞打算做梅菜扣肉的时候 看了菜谱多少有点怂的 因为看了还是挺复杂的 有好多步骤心里犯嘀咕
不过谁让狗瑞胆子大呢 既然计划要做那就努力尽力做好吧
没有什么缘由 想法呢就是想给未来的她准备 也是给爱我的人准备 也是给自己准备的。

进正题
五花肉  正方形一块 300g一定要选好肉 (狗瑞就是因为没有选好肉 切肉的时候出了问题)
梅干菜  250g
大料    适量
生姜    一小块
大葱    一段(可以分成3段)
老抽    适量
啤酒    两汤勺
生抽    两汤勺
白糖    一小勺
白胡椒粉  两小勺
芝麻油     少许
葱花       少许

制作步骤比较多
第一步 五花肉洗净 放入冷锅中 放入葱段 生姜 八角 香叶 花椒 桂皮
第二步 煮开后 煮5分钟 把肉翻面 再煮5分钟
第三步 在盘子中或者大碗中倒入些老抽
第四步 煮好的肉 趁热捞出 放入准备好的老抽里 四边用老抽抹遍
第五步 准备牙签 直接在肉皮上扎洞
第六步 扎好后 四边抹均匀老抽
第七步 把肉皮那一面朝下
第八步 泡好后 肉皮朝上 摆放晾干 让老抽完全被吸收进去
第九步 梅干菜洗净 放入冷水中浸泡 (喜欢吃烂的可以多泡一会)

第十步 锅中放油 油能盖过皮 五花肉肉皮朝下 小火煎
放入油中 盖上锅盖 因为会炸油 一定要盖好锅盖 让它在里面煎
第十一步 皮至玉黄出（是玉黄色 不是金黄 肥肉透透的玉的感觉）
第十二步 准备一个碗 放入刚刚浸五花肉没用完的老抽 再放入糖 生抽 啤酒 白胡椒粉
第十三步 五花肉皮朝上 切片 底部不要切断
第十四步 放入准备蒸肉的大碗，把调料汁倒一半进去
第十五步 每一片都抹上 要把肉那一面朝下 扣在碗里
第十六步 用煎肉皮的油 放入一点生姜
第十七步 放入挤干了的梅干菜
第十八步 倒入调料汁 翻炒
第十九步 把炒好的梅干菜 放入淋好调料汁的五花肉的那个碗中 盖好肉 一定要淹没
第二十步 高压锅里放入 倒水 蒸煮 压上40到50分钟
第二十一步 肉熟 出 把装满梅干菜的盘子盖在碗上 两只手 分别拖好盘和碗 快速反转
第二十二步 撒上葱花
出菜！
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2023-02-19