记录生活·记录爱

2022年8月22日
记 狗瑞的第九个好吃的 红烧排骨
其实听到她说爱吃妈妈做的红烧肉的时候。我是蛮开心的，不是因为她傲娇，嘚瑟的小表情！而是因为总算在好好吃饭了。之前一听到早上面包，下午减脂餐，晚上饿肚子。我就挺无语的。让她运动吧，又怕说没时间不喜欢，让吃点其他的，又怕倔脾气把我的话给噎回来。
想想还是在自己的计划里准备吧。红烧肉一定要做的，原想着在第十个好吃的做减脂餐呢。
可是这该死的疫情，阿西。全城都不能动了，小区被封了，买菜都成了问题。
22号早上起来准备第九个好吃的时候，狗瑞打算做个孜然面的。超市又不能去，就去了楼下的小店，本打算买个鸡蛋的，没想到因为店家人说要拿必须整盘，我明明看到他有半盘的，我就纳闷了，啥意思了，故意在疫情强买强卖啊，可能也是因为我挑鸡蛋的时候是在两个盘子里挑的，人店家不高兴了。搞得真不愉快。
也是没有买成菜，然后就回去了，索性在美团下单，正好就决定了，那就把红烧肉提前吧。把未来的她准备的红烧肉今天做了。当然未来会有很多红烧肉！

红烧肉
带皮五花肉 700g
冰糖 小粒20个（狗瑞最后是用了快20个）
姜片 4片到6片
八角 3个
干辣椒1个
黄酒2勺
老抽2勺
生抽2勺
开水多备点

第一步 姜片切好（长片）
第二步 备料 八角 香叶 干辣椒
第三步 清洗五花肉 切肉 比麻将块小一点点 顺便煮点开水 一会炖肉要用
第四步 热锅 （不放油）五花肉直接入锅 贴过底 注意小火以免焦底 先不翻面 等出油翻面
第五步 小火慢煎 用筷子给每块肉翻面 煎至表面浅黄 逼出油 拿出来
第六步 放入冰糖 往油多的地方放（小块冰糖可以提前压碎也可以在锅中压碎）全部融化冒泡成浆 倒肉回去 翻炒注意小火 以免意外（肉在锅里时 可以直接下糖 一起炒）
第七步 冰糖融化差不多了 放入姜片 八角 香叶 干辣椒
第八步 淋入黄酒 2勺出香 加入生抽 老抽各2勺
第九步 倒入开水 没过肉 用大火把水烧开 转小火慢炖40分钟到一个小时 中间注意加水 （期间可以把香料挑出来）
第十步 开盖转大火收汁 收汁注意翻炒 糖浆底料 粘稠 出锅 撒上芝麻
搞定！
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2023-02-19