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2023年02月18日

炸蘑菇  首先用盐将蘑菇中的水分完全挤出。然后加面粉,淀粉,鸡蛋,泡打粉,面粉与淀粉的比例是2:1。面糊一定要裹得多,直至完全能包住蘑菇。油温一定要高,需要加热到扔下蘑菇以后,蘑菇直接冒大泡漂浮,炸至蘑菇表层酥脆,大概三四分钟,然后油渣捞干净,待油温升高后再次复炸,速度要快。最后一张是前两次的失败作品。左边是面糊裹得不够,右边是油温过低,且一次炸的蘑菇太多,完全没有炸出壳。

2023-02-18