老爸的手艺---蒸肉蛋卷

180g后腿肉肉沫，葱白碎，生姜碎适量，
再加盐、花椒粉、胡椒粉、味精，搅拌均匀；
加一颗鸡蛋，20g红薯淀粉，顺时针搅打上劲，放置十分钟。（花椒粉可以多一些，或者加点酱油or老抽，颜色会好看一点）

三个鸡蛋（澳洲鸡蛋很小）搅打均匀，
加一勺土豆淀粉+四勺水，淀粉水加入鸡蛋。

锅热刷层薄油，中小火，两勺蛋液等到凝固，再翻面；

可以烙两张蛋皮。

卷的时候肉可以再铺多一点、铺均匀。
四周留一些空。
卷起这边肉可以多一些，收尾处要留空。

水烧开，大火蒸二十分钟小时，取出放凉切片。

#晚餐•2023年2月16日#

2023-02-16