2023年02月16日

黄油105克
低筋面粉200克，法芙娜可可粉10克（如果蓝黛就多一点），蛋液48克（蛋清偏多），糖50g，核桃32克（应该放50～60g），奶粉13g
170℃烤18～20分钟
切0.5～0.6mm厚
黄油室温软化至可以轻松戳洞，加糖和蛋液打发（蛋液分三次加，蛋液温度不能太低，否则易出现油水分离）
油水分离补救办法：60～70℃水浴几秒，再打发，反复几次就可以变成羽毛状。

2023-02-16