风干猪耳朵

#风干猪耳朵# 一定要有北风，冬至前后看好天气预报，14天内温度在15℃左右或者以下，有太阳伴伴有凛冽的北风是最佳天气，猪耳朵两个买回来洗干净，也可以放姜和料酒焯过水，倒一瓶酱油，放两小勺盐，一定不要放多，酱油本身有咸味，糖（比例10斤肉，5到6两糖，糖要够），五香粉（花椒，八角，桂皮，香叶，小茴，半个草藁炒香喷成粉），少量高度酱香酒，浸泡3-4天，入味后吊阳台晒3天然后再风吹10天，大概半个月后就可以切盘吃了，比卤猪头肉好吃几百倍！ 也叫风干酱香猪耳朵！

2023-02-13