2023年02月12日

2023年2月11日  鳕鱼汉堡🍔
汉堡胚参考自www.xiachufang.com/recipe/106956076/，鳕鱼排参考自www.xiachufang.com/recipe/102821302/
(PS: 只是记录下来自己看以积累经验)

用料：
汉堡胚：高筋面粉100克+白糖20克+盐一大勺+酵母2克+鸡蛋🥚半个+牛奶🥛45克+黄油🧈12克。
鳕鱼排：鳕鱼🐟半块+鸡蛋🥚半个+玉米淀粉或生粉适量+盐一勺+胡椒粉少许(不喜欢胡椒粉的味道，下次不加了)+面包糠(用于吸收过多的水分以防止肉糜松散，没有可不加)
其他：番茄片🍅、煎熟的洋葱片🧅、生菜叶🥬、煎鸡蛋🍳、培根🥓、芝士片、蕃茄酱、沙拉酱等

做法：
汉堡胚：所有用料混合并和成面团，发酵一个小时后分成两等份，其中一份做最上层面包，另一份再分成两等份，做下面两层面包，二次发酵后表面刷点蛋黄液并放入烤箱内上下管180度烤15分钟，烤箱底部应加点水以提供蒸汽。
鳕鱼排：鳕鱼切成肉末后加入蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉并搅拌均匀，然后放在保鲜膜上铺成肉饼形状，表面裹上面粉和蛋黄做成的面粉糊并撒上面包糠后放入电饼铛煎熟。

2023-02-12