油黄瓜咸菜

南北方都爱吃的油黄瓜小咸菜🥒
我妈手把手教我的小咸菜，爽口开胃😋，家中必备的小凉菜，下稀饭一绝🐂，吃腻了大鱼大肉不妨试试这个👆🏻
🥒🥒食材
4斤黄瓜，2根红辣椒，2根青辣椒，4根小米辣，800ml生抽，100ml陈醋，200ml食用油，100g黄酒，80g白糖，20g鸡精，20g味精，2头蒜片，半块姜片，15g八角，15g花椒。
🌶️🌶️教程
1️⃣处理黄瓜🥒：
①黄瓜洗净，设成合适小长条，抓一大把盐，搅拌均匀腌制6小时。
②腌制好的黄瓜倒掉水分，用清水多冲洗几次，冲掉表面的盐巴。
③准备一个大盆，上面倒扣一个小碗，黄瓜装进透气盘里，放在碗上，再用重物压住黄瓜，压6小时，充分压出水分。
④压好的黄摆在厨房纸上，打开窗户风干1小时。
2️⃣炒油酱油🫗：
①油下锅烧热，烧热后先放入姜片炸一会，再下去八角花椒炒香，炒香后关火，把油放凉。（防止油崩伤害皮肤）
②油凉后加入酱油陈醋，重新打开烧开，再加入白糖鸡精味精，黄酒，充分烧开至调味料完全融化入味。
③容器中放好黄瓜，辣椒段，小米辣段，姜片，再倒入油酱油，搅拌均匀即可。
多腌制一会入味更好吃😋，这么做冰箱能冷藏好久，早中晚饭都超配，多做点分享给好朋友吧👬#油黄瓜咸菜#

2023-02-11