2023年02月10日

吃不了的豆腐不要都拿去冻。做点霉豆腐，香！
卣水豆干，安溪还是哪儿的，挺有名的。太多吃不了，怕放坏了，干脆做霉豆腐。630克豆腐，上锅蒸5分钟消消毒，晾凉。随便倒了点霉豆腐的菌种，大概两三克，凉白开泡成菌液，豆腐切成自己喜欢的大小挨个滚一层菌液，放在蒸屉上。记得留好空间。是，我用蒸锅当容器。所有的豆腐摆好盖盖。放角落里发酵吧。发好的豆腐，用70克盐加几粒花椒炒黄，晾凉加2克五香粉，65克辣椒粉，把豆腐挨个把毛抹平，滚白酒滚料粉，码进玻璃瓶。静置一周。再把烧熟的植物油晾凉把豆腐全部盖住。放上一个月再吃吧。

2023-02-10