紫薯花样馒头（一次发酵快速版）

紫薯面粉:中筋粉300克，砂糖20克，酵母3克，纯牛奶155克。
白面团: 中筋粉350克，砂糖30克，酵母3克，纯牛奶230克。
1、紫薯一个家里就一个了413克，去皮后377克，蒸熟后整400克。
2、取200克紫薯泥加40克牛奶搅拌，加入300克面粉中，加入酵母，纯牛奶115克，揉成光滑面团。
3、再揉白色面团。
4、紫薯面团揉好后676克，分成2个。
     白色面团揉好后647克，分成2个。
5、先擀白色面团，擀薄一些，翰成40*30 的长方形。
    再擀紫薯面团，一样翰成30*40的长方形薄面片。
6、白色面片上喷少许水，把紫薯面片放在白色面片上面，剪掉四边多余的面片，剪整齐。
7、卷起来，按配方方法隔3厘米切开，再单个卷起来，尾部刷一点水粘住，接口处用筷子稍用力按压，再反过来竖着压一下，横面的两头多捏起来捏紧一点，否则蒸完会散开，竖着的两头再捏一下。
做了两个直接卷起来的形状也挺好看。
8、放蒸锅进行发酵，两倍大。
    开火上汽蒸12分钟再闷3分钟。
其实挺简单的也好看。

2023-02-10