自制豆花豆腐（熟石膏版）

新手记录一下，方便下次吸取经验
石膏粉：这次是在淘宝买的 玉兰牌石膏粉，用温开水很难完全化开，总是会有颗粒状的石膏沉底，算踩雷了
黄豆：我用的是奶奶自己种的黄豆，微微泛绿，但出浆率还挺高的，下次可以继续使用
过滤：尽量用纱布过滤，因为纱布可以挤干水，而滤网很难把豆渣的水分压干，会造成大量浪费
煮豆浆：尽量选用不粘的厚底锅来煮豆浆，我用了电饭煲内胆、炒锅都出现了糊锅的现象。相较之下，电磁炉加热导致的糊味会很灾难，整锅豆浆都会有一股子苦糊味；而电饭煲内胆虽然也出现了糊底但糊味至少没有蔓延到整锅豆浆中
豆渣利用参考：豆渣小丸子、豆渣吐司、豆渣馒头（豆渣粗的话口感会比较糙）、豆渣煎饼、豆渣版黄豆粉

2023-02-10