港式吐司

为什么我的吐司每次都高度超不过吐司盒呢？要么齐平要么低于它，我看别人的都高出吐司盒好多呢。

也不知道是哪里的问题。这次的材料和发酵时间严格按照方子来的，我用的金像高筋面粉，燕子耐高糖酵母。

老烤箱120度35分钟，其中二十分钟后我看顶部杏仁片上色过度，就拿盖子轻放在它上面防止继续着色。

品尝👅：1⃣️50g糖吃着有点甜，下次可以减少20g试试。2⃣️质地和口感挺软的，闻着吐司片隐约有股酸味儿，很不明显，但我鼻子灵能闻到，所以应该还是哪一步发酵过头了(? 一发or松弛发酵)。

update：次日冷却下来后这几天吃这条吐司没有觉得甜了，所以下次甜度也不用减！ok的！

#晚餐•2023年2月8日#

2023-02-08