2023年02月08日

记2.7第一次泡芙~只是平平无奇的泡芙小天才😎

过程很慌乱，但是结果不错，总结一下。
1.做翻车率高的甜点一定要多看一些关于过程中材料状态，和失败经验总结的他人视频或者笔记。在真正开始做之前，心里就知道什么样的状态才是大致正确的，还要记住一些容易犯错的节点，刻意提醒一下自己避免犯错。只要知道烘焙成功的原理和关键，不用每一步都跟教程一模一样，成功率也会高很多。
2.步骤多的甜点一定要把必须提前准备好的材料摆放在容易拿的位置。我在炒面糊急急忙忙想要摊凉的时候，才发现我没把鸡蛋从冰箱里拿出来放常温，于是紧急水浴了一分钟。但面糊已经比合适的温度凉了15度，我很担心鸡蛋加入之后无法拌匀，所幸还是可以拌匀而且状态良好的。但是真的给我教训了。裱花袋这些都要提前拿出来准备好，特别是对面糊温度有要求的时候，刚刚我注入面糊的时候，面糊已经比手温低了，吓我一跳。
3.像我这么笨的人一定要记得在进炉之前感受烤箱温度。这次我预热的时候忘记插电，结果没有预热成功，也没多想，把一盘泡芙放进去之后十五分钟才发现，幸亏还可以重新预热烤制。因为我对烤箱温度计非常鄙视（烤箱的温度都不准的话，温度计就一定准吗），我没有配备这个工具，这更是提醒我要在入炉前感受烤箱温度~

本来打算明天灌奶油，但是用指尖感受了酥脆的外壳之后，我还是忍不住灌了奶油，和爸妈弟弟一起分享新鲜的美味~

2023-02-08