日志之万家灯火

#日志之万家灯火# #晚餐•2023年2月6日#
西葫芦、油泼莴笋丝（早）
西葫芦前些年吃得比较多 ，后来因为现在的西葫芦品质不那么好，很长时间会吃一次，今天买西葫芦是因为这个响皮，这也是多年学做的一个菜，响皮先泡，再用面粉抓，最后还要煮一下，这样处理过的响皮用起来就简单，炒西葫芦，放完调料搁响皮，用一点肉汤或水，因此这也是个烧的方法；莴笋在这个季节，切成丝，上边铺蒜蓉辣椒盐，蒸过七八分钟，然后用热花椒瘪的油泼一下，今天的油是花生油与橄榄油混合。

2023-02-06