早餐•2023年2月6日

今天我扛着昏昏沉沉的大头从早上忙到现在，就为了做这个俄式酸奶油面包。
太成功了！我给自己评90分。
因为睡眠不足，药物副作用，我今天头脑不太清楚，把酸奶油做错了。用了牛奶+柠檬汁。结果很稀，成了没发酵的酸奶。不过我用淀粉炒干了。还以为没事，照样可以用。。结果烤完后，馅料还是保持原状。。早知道不会融化，我就好好挤馅料，让它形状好看点。。人家教的是酸奶油+生淀粉装饰在面包顶上，烤时会融化变平。。
第一次用中筋面粉做面包，出膜理想！还是我手艺进步了。。以前用厨师机揉面不是揉过了就是不够，烤时面包经常不会变大。今天膨胀完美！因为空气污染严重，阳光太弱，我用发酵垫和烤箱发的两次酵。除费电以外，都好。我刚知道我的烤箱烘烤温度最低才40度，完全可以用来二次发酵。而烤箱自带的发酵功能不爱用，水汽太大，面团都会变稀。
面包比要求时间多烤了一倍时间，可能我的烤箱小，功率低。正好出炉时是吃饭时间，忍不住和老妈分吃了一个。宣软微甜，吃不出酸味来。除了发酵需要的糖以外，我都用的代糖。我做的酸奶改版馅吃起来很像卡仕达酱。#早餐•2023年2月6日#

2023-02-06