超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）

这次加了麻薯以后，全部都爆开了。烤了三批，第一批上下火175/38分钟,第二批尝试降低下火温度到125，还是爆，第三批又尝试蛋黄酥表面扎孔，还是爆呜呜呜。切开蛋黄酥中间是空的，而且开酥不明显，估计是用了黄油的缘故，而且烤箱温度也用的很低，冬天油酥慎用黄油啊，擀皮的时候非常硬，容易破。下次试试不用麻薯包裹整个蛋黄，只放一边会不会不容易爆一些。

2023-02-05