波兰种全麦吐司

今天还是波兰种，全麦粉不够了，所以略调整了，主要是控制面温，最后是24度，但为了测酵母活性，水份加多了，一发室温一个多小时就差不多了，今天发得快，一发控制应该可以，二发一个半小时到八分满，拱起形状很好，190度入烤箱，十分钟后改180度，一共35分钟，色泽还可以，但还是没有满盒，看组织感觉比较像打面过头了，下次控制水份和打面控制，继续努力

2023-02-04